Mat & dryck i kombination

Den optimala kombinationen med smaker i maten och drycken är inte alltid så lätt att uppnå, dels är våra smaker annorlunda från person till person och dels och så är det viktigt att man tillagar maten exakt på samma sätt varje gång för att samma dryck ska upplevas på samma sätt varje gång.  Saltar man lite extra någon gång kommer detta att straffa drycken som kommer att smaka fruktigare då saltet tar bort syran i drycken. Detta kan man även använda till sin fördel om man har beställt in en dryck med för mycket syra i sej. Då kan man ju tillsätta lite extra salt på i maten så kommer syran i drycken att minska. Detta gäller även sötma såklart. Drycken måste alltid vara kraftigare än maten eftersom det är drycken som får vika sig smakmässigt. Till exempel en söt dessert kombineras med en ännu sötare dryck för att sötman i drycken inte ska försvinna och drycken ska bli för klen för maten. Man ska akta sig lite för stark mat eller åtminstone vara observant, har man stark mat vill man ha en svalkande effekt av drycken så att det inte blir starkt och starkt. Bland annat så är het thai-mat ofta gott med en Riesling, gärna en halvtorr. Då får man till den starka maten en svalkande upplevelse med kylan från vinet och de fina tonerna från vinet kommer att upplevas med en härlig fräschör. Vatten förstärker ofta smaker, därför är vatten inget bra val. Med andra ord – undvik vatten 😉 Se senaste inläggen om mat & dryck i kombination nedan.