Idag avnjuts en kalvstek med rotfruktsgratäng som sköljs ner med en Cabernet sauvignon från California.
Ett fruktigt vin men ungdomen gör att det finns obalans i vinet och skulle må bra av lite mer lagring så att kroppen och tanninerna blir mer sammanfogade och integrerade.
Rotfruktsgratängen, rödvinsåsen och haricots verts har både syra och fett och en krämig textur vilket gör att vinet rundas av och vinet levererar en mjuk fruktig ton som inte känns ett minsta obekväm, tvärt om. Mjuk, fin och behaglig som en sommarkyss 😉.
Här kan man klämma på med en Barolo, Ripasso, Amarone, Zinfandel eller Primotivo och man får en större markering av drycken.
Skål och njut av lunchen.
// Roger Johnson
